[材料・4人分]
ごぼう(中)1本 あえ衣(いり白ごま大さじ2 1/2 酢大さじ1/6 薄口醤油大さじ1/3〜1/2)
[作り方]
①ごぼうはタワシでこすってよく洗い、縦四つ割りにしてすりこ木で叩き、約5cm長さに切る。酢水(分量外)に20分ほどつけてあく抜きし、熱湯で8〜12分ゆでる。ざるに上げてうちわであおいで冷ます。
②白ごまをすり鉢で粗ずりし、酢、薄口醤油を加えて混ぜ、あえ衣を作る。
③①を②であえる。
叩きごぼう
2014/08/23 | category:おせちを手作り
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